サンジョヴェーゼ

スーパータスカン「セラークス」 Selachus -Toscana I.G.T. 
スーパータスカン「セラークス」 Selachus -Toscana I.G.T. 
サンジョベーゼ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20% キャンティ・クラシコ生産地の最南端にあたるカステルヌォーヴォ・ベラルデンガに位置し、ガッロ・ネロ(黒い雄鶏)生産者組合に加盟しています。 ワイナリーを取り囲む13へクタールのぶどう畑は、古代サメ(セラークス)の歯をはじめとする化石が見つかるほどミネラル分が豊富の土壌で古い樹齢のサンジョベーゼ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンから上質のワインが生み出されています。 ブドウ品種:サンジョヴェーゼ80%、カベルネソーヴィニヨン20% ブドウ畑:シエナ近く、カステルヌオーヴォベラルデンガ自治体ルッピアーノ 樹齢:25年 土壌:砂を含む粘土・石灰 収穫:9月末、手摘み 醸造:最大28°Cで15日間発酵、マセレーション。マロラティック発酵の後、バリック(約10%が新樽)にワインを移します。 アルコール度数:13% 残糖:5g/ℓ 色:ルビーレッド 香り:熟した果実、バニラ、甘草 味わい:シルキーなタンニン、上品な仕上がりのしっかりとした構造 サービス温度:17°C ♥マリアージュ~相性の良いお料理~♥ サラミ、きのこのタリアテッレ、ジビエ料理
¥5,808 SOLD OUT
キャンティ・クラッシコ Chianti Classico D.O.C.G.
キャンティ・クラッシコ Chianti Classico D.O.C.G.
サンジョベーゼ100%のキャンティ・クラッシコです。 キャンティ・クラシコ生産地の最南端にあたるカステルヌォーヴォ・ベラルデンガに位置し、この土地由来の際立つフルーティーさが特徴的です。 ガッロ・ネロ(黒い雄鶏)生産者組合に加盟しています。 ワイナリーを取り囲む13へクタールのぶどう畑は、古代サメ(セラークス)の歯をはじめとする化石が見つかるほどミネラル分が豊富の土壌で古い樹齢のサンジョベーゼ・グロッソ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンから上質のワインが生み出されています。 ブドウ品種:サンジョヴェーゼ・グロッソ100% 生産地:シエナ近く、カステルヌオーヴォ・ベラルデンガ自治体ルッピアーノ 樹齢:25~40年 土壌:マール入り石灰質 収穫:9月25日〜10月10日、手摘み 醸造:ブドウを低温にて48時間マセレーション後、ステンレスタンク内にて毎日ルモンタージュしながら10日間の発酵及びマセレーション。マロラティック醗酵後、バリックとオークの木樽内にて9ヶ月間熟成。 アルコール度数:13-13.5% 残糖:3g/ℓ 色:輝きのある深いルビー色 香り:フローラル(ドライフラワーやスミレ)、フルーティー(ブルーベリーやプルーン)後味にバニラやスパイスの香り 味わい:フルボディ、程好いタンニン、ワイン自身が秘めるエキス分が長くハーモニーを生みだす サービス温度:17°C ♥マリアージュ~相性の良いお料理~♥ ジビエのラグーソースを使った生パスタ、煮込み肉、中程度熟成させたチーズ
¥5,390
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ Brunello di Montalcino D.O.C.D 
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ Brunello di Montalcino D.O.C.D 
希少なサンジョヴェーゼ・グロッソ100%で手掛けられる、イタリアを代表する偉大な赤ワイン、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。 ブルネッロと名乗るには、厳格な規定の元に市場にリリースできるのが収穫から5年目の1月1日以降です。 このアストッレ・ノーティの畑はトスカーナ州のモンタルチーノ(標高の高い地区)にあり、収穫時に厳選されたブドウの房のみが醸造、バリック内で最低12ヶ月間熟成したのち後、スラヴォニア産オークの大樽で18ヶ月間熟成、その後瓶内熟成される。 ブドウ品種:サンジョヴェーゼ・グロッソ100% 生産地:トスカーナ州、モンタルチーノ(標高の高い地区) 樹齢:25年 土壌:砂質、石英および鮮新世粘土が豊富 収穫時期:9月下旬 醸造:温度管理のもと20日間以上のマセラシオン・発酵。バリック(アリエール)内で最低12ヶ月間熟成後、スラヴォニア産オークの大樽内で18ヶ月間熟成。瓶内熟成最低1年間。 アルコール度数:13% 残留砂糖:2g/ℓ 色:ガーネットエッジのある深みのある赤色 香り:ブラックベリー、カシス、チェリー 味わい:程好いタンニンがソフトさと心地よさを生み出している サービス温度:17°C ♥マリアージュ~相性の良いお料理~♥ ジビエや伝統的な調理法でローストした肉料理によく合う、ペコリーノやパルミジャーノのような熟成チーズにも
¥9,790
JFK Y'NS