良い収穫年にのみたった一つの大樽からのみ生産される特別なワインです。

イタリアの大都市ミラノの南”オルトレポー・パヴェーゼ”というブドウ畑の広がる丘陵地帯にて、代々ご兄弟でボナルタというブドウ品種のワインを手掛けるアニェスご兄弟。
その彼らの土地"ロヴェスカーラ”にしか育たない特別なクローン”ボナルダ・ピニョーロ”種から造られるとっておきの赤ワインです。
大昔から「最高のワイン」と謳われミラノの王様や領主に献上され、現在でもミラネーゼ（ミラノ住民）の間で大人気の赤ワインです。
収穫の際に健康なブドウの房のみを厳選し、ブドウの持つ天然酵母のみを使用し醸造させた自然派イタリア土着品種ワインです。

カンティーナの横に広がる「ミッレーニウム（何千年も続くという意味）」と名付けられた大変樹齢の古い樹を含むクリュー畑において、第1回目の収穫で最良のボナルダ・ピニョーロの房のみがセレクトされ造られます。
ボナルダ　ピニョーロの持ち味・長所を本来あるべき姿で活かせるように、このカンティーナに代々伝わる伝統的なマニュアルに従って造られる特別なワインです。
色は濃く、香りは持続的でフルーツからスパイスまで連想させます。
たった一つの大樽で2,000本のみ生産される希少なワイン。
大変まろやかな味わいで多くの人々を魅了することでしょう。

ブドウ品種：ボナルダ・ピニョーロ 100%
タイプ：赤ワイン
分類：D.O.C
生産地：ロンバルディア州オルトレポー・パヴェーゼ
樹齢：80年
醸造：発酵は天然酵母でのみ、化学的・動物的な物は一切使用しない。
温度管理のもとステンタンク及びグラスファイバーつきセメントタンクにて醗酵。
フランス産オークの大樽（１５００ℓ・新しくないもの）にて、約3ヶ月熟成（樽の香りをつける為で無く、
まろやかさを引き出す為）。ボトリング後もバランスをとる為、カンティーナ内で2～3年間熟成。
色：ガーネット色を帯びた濃いルビーレッド
香り：クロイチゴの実、野菜、ほんのりとバニラやスパイスの香り
味わい：柔らかいタンニンを感じさせるドライな味わいながらフルボディ、抜栓後時間の経過と共により温かみとまろやかさを帯びていく
アルコール度数：16％
サービング温度：15～17°C

♥マリアージュ～相性の良いお料理～♥
肉ベースの料理、幅広いメインディッシュ